素食中营养最丰富的就是黑豆

黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，向有豆中之王的美称。
　　中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。
　　这里介绍黑豆食疗的几种用法，以供感兴趣的朋友据情选用。