素食有益于健康的几个特点

　对食用纤维质食物，乔鸿儒提醒大家注意，吃蔬菜时不要只吃嫩心，较粗老的菜梗子也不要丢弃，煮的时间不宜过长，以防蔬菜过烂，丢失营养；水果最好洗净连皮食下，水果渣尽量咽下；豆类连同豆渣一起吃下；甘薯能增加排便量，热量低、耐饱，可适宜食用；谷豆果菜合而食之，方能补益精气。