素食与荤菜的不同之处

素菜由于具有许多优点，即使在整席荤宴中，素菜也能调节口味，赋予清新爽利的质感，所以荤宴冷盘讲究荤素配合，热菜的配料需用香菇、冬笋，也需要素菜调节。我国人民以素食为营养支柱，粗茶淡饭仍然是中国的饮食结构主体。近年来，国外营养学家们已经指出“以素食为主的膳食是良好的”，优于西方以荤食为主的饮食结构。