孕婦在懷孕期間對于營養的需求比平常多。譬如，您可能需要更多的鈣質、蛋白質、葉酸等。但對熱量的需求增加也僅僅在此懷孕的十月中。實際上，您在此期間每天多攝入300卡路里的熱量就夠了。因為這個原因，所有的孕婦需要很善巧的選擇她們的飲食。如何正確、科學的攝取富含營養而又非高脂、高糖、高熱量的膳食對于孕婦們來說是相當重要的。
以營養的全食物為基礎的素食對懷孕期間的婦女而言是最健康的選擇。您可以根據下表所列的元素來規劃懷孕期間的膳食︰
每日素食孕婦各類營養素的最小攝取量
全谷類︰6份量
每份量︰1片面包；1/2個圓餐包或貝果(Bagel)；1/2茶杯量煮過的麥片、米飯或意粉；1盎司即食麥片。
蔬菜︰4份量
每份量︰1/2茶杯量煮熟的蔬菜或1茶杯量生菜
水果︰4份量
每份量︰1/2茶杯量煮過的水果；1茶杯量生的水果；1片水果；3/4茶杯量鮮果汁；1/4茶杯量干果
奶代品︰4份量
每份量︰8盎司豆漿
豆莢、堅果、果仁︰3份量
每份量︰1/2茶杯量熟豆；2大湯匙堅果、果仁或堅果或果仁奶油；4盎司豆腐或天貝(tempeh)
摘自素食營養學導讀，阿斯本出版社(Aspen)1996年版，第256頁。作者︰MessinaM,MessinaV.
妊辰期之健康守則
．懷孕前要有健康的膳食。儲存在��體內營養是您將來孩子營養供給的源泉。
．保持穩定的體重增長。在懷孕後的第一個三個月中3到4磅，然後在第二個與第三個月中每個月平均增胖3到4磅。
．定期看醫生
．限制攝入不含熱量的高加工食品和甜品。計算您食物的卡路里！
營養元素
確定攝取足夠的營養素，並特別留意以下各種營養素的攝取︰
鈣質︰上表中幾乎所有食物都富含鈣元素。請每天務必至少攝入4份富含鈣質的食物。這些包括︰豆腐、深色的綠葉蔬菜、白菜、花椰菜、豆類、無花果、葵瓜子、芝麻醬、杏仁奶油、加鈣豆漿（比如WestsoyPlus或BetterThanMilk等品牌）及加鈣麥片和果汁。
維生素D︰通常來說除非吃特別加有維他命D的食物，一般的膳食中是不能提供人體所需的足夠維他命D。很多牌子的即食麥片都是加有維他命D的。不過，人體皮膚在接受陽光照射的情況下是可以自己產生維生素D的。如果孕婦的飲食中不能提供所需的維生素D的話，手臂及面部皮膚應每周至少讓陽光直接照射2到3次，每次20-30分鐘。
維生命B12︰幾乎所有植物食物中都不含維他命B12。為獲得此重要營養素的攝取，每天務必要食用一些加有維生命B12的食物。這些食物包括︰早餐吃的即食麥片、一些肉類代用品、一些品牌的豆漿以及適合素食者吃的營養酵母。請在購買時認準有cyanocobalamin字樣的營養成份，這是維生命B12可以被人體吸收的形式。海藻和豆豉類(tempeh)產品是不含維他命B12的。標準的綜合維他命與素食補充素都有維生素B12。
鐵質︰以植物為主的膳食中都富含鐵質。豆類、深色綠葉蔬菜、干果、赤糖糊、堅果、果仁及全谷類與強化面包和麥片等都含有許多鐵元素。但，孕婦在後半期對鐵的需求非常大，不管她們的膳食以何種食物為主都需要吃鐵的補充物。通常您的營養師都會跟您詳談有關鐵的補充品。
蛋白質︰妊辰期的婦女對蛋白質的需求比正常多約30%。對于此時的孕婦究竟要攝取多少的蛋白質才足夠往往是個爭議，但大部分茹素的孕婦都會吃超過她們所需求的蛋白質量。有一個特別的研究指出吃全素的女性每天約攝取65克的蛋白質。其實只要吃富含蛋白質的食物，例如豆類、堅果、果仁、蔬菜和全谷物等就足夠滿足妊辰期的身體所需了。
資料來源于︰《全素、一般素與雜食之膳食比較》，J植物食物1985年版，第6章，第89-100頁，作者︰CarlsonE。
計劃菜單
．以全谷物、豆類和蔬菜為主來計劃您的菜單，適量的芝麻、小麥胚芽或營養酵母可以使您的菜肴更美味與營養。
．煮過的綠葉蔬菜是營養的主要來源，將之做成湯或煲都可以。
．干果和堅果做的零食可以補充您所需要的鐵元素和其它重要營養素。
孕婦素食食譜
早餐
．冷麥片加水果及強化豆漿
．花生奶油土司
．果汁
午餐
．全谷面包涂豆腐與生菜
．色拉拌香草和檸檬汁
．水果
晚餐
．扁豆煲飯加營養酵母與碎蕃茄
．煮花椰菜
．菠菜色拉
．強化豆漿
零食
．杏仁拌葡萄干
．水果
．豆腐拌水果泥
母乳喂養
喂母乳的素媽媽們在飲食方面需要注意的問題同孕婦差不多，僅需多攝取一些卡路里高的食物。
素食食譜範例
食譜#1
早餐
1茶杯加有肉桂與葡萄干的麥片和半茶杯強化豆漿
1片土司涂上1湯匙杏仁奶油
半片葡萄柚
午餐
全麥圓面餅包鷹嘴豆泥與切片蕃茄和萵苣
胡蘿卜條
晚餐
1茶杯烤豆淋上紅糖漿
烤蕃薯
1茶杯蒸甘藍淋上檸檬汁
烤隻果
點心
香蕉豆漿奶昔
食譜#2
早餐
3片燕麥薄餅加隻果醬
加鈣橙汁
新鮮水果
午餐
墨西哥面餅卷︰玉米粉圓餅加黑豆餡，上涂碎萵苣、蕃茄與墨西哥醬
tahini檸檬醬拌菠菜色拉
晚餐
中式炒糙米飯︰糙米炒豆腐、花椰菜、豌豆粒、荸薺和中大白菜。
香瓜拌萊姆汁
點心
干無花果